Vino y comida

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  Qué vino va con el quesoQué vino combina con el queso: una tabla clara por tipos — curado, tierno, azul, de cabra. Qué elegir en tinto y en blanco, y por qué funciona.
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  Qué vino va con el pescadoQué vino combina con el pescado: blanco seco para el pescado blanco magro, rosado o un tinto ligero para el azul (salmón, atún). Desglosado por tipo y forma de cocinarlo.
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  Qué vino va con la carneQué vino combina con la carne: tintos secos y tánicos (Cabernet, Shiraz) para la carne roja, un tinto ligero o un blanco con cuerpo para cerdo y ternera.
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  Qué vino va con los pinchos a la brasaQué vino combina con la carne en brochetas: un tinto amplio (Shiraz, Saperavi) para el cerdo, Malbec y Shiraz para el cordero, rosado o tinto ligero para el pollo.
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  Qué vino va con el chuletónQué vino combina con un buen corte de vacuno: los clásicos son Cabernet Sauvignon y Malbec, de taninos altos. Desglosado por corte (entrecot, solomillo) y punto de cocción.
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  Qué vino va con el polloQué vino combina con el pollo: Chardonnay o Pinot Noir para asado y a la parrilla, Chardonnay con roble en salsa de nata, Riesling para platos picantes.
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  Qué vino va con la pastaQué vino combina con la pasta depende de la salsa: Sangiovese y tintos ligeros con tomate, blanco con la carbonara, Pinot Grigio con marisco y Sauvignon Blanc con el pesto.
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  Qué vino va con el sushiQué vino combina con el sushi: lo mejor es un espumoso (Prosecco), un Riesling o un Sauvignon Blanc. La acidez fresca y la burbuja funcionan con el arroz, el pescado y la soja.
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  Qué vino va con el mariscoQué vino combina con el marisco: Chablis y espumosos con las ostras, Sauvignon Blanc con gambas y vieiras, Chardonnay con centollo y bogavante. Casi siempre blanco seco.
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  Qué vino va con el patoQué vino combina con el pato: Pinot Noir y Shiraz para asado y confitado, Pinot Noir y Zinfandel con salsa de fruta, Riesling con el pato laqueado.
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  Qué vino va con la pizzaQué vino combina con la pizza depende del ingrediente: Sangiovese con la margarita, Zinfandel y Shiraz con el pepperoni, Pinot Grigio con marisco y Chardonnay con los cuatro quesos.
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  Qué vino va con el corderoQué vino combina con el cordero: Cabernet y Shiraz para asado y costillar, Malbec y Rioja (Tempranillo) para guisos, Shiraz para la parrilla.