Qué vino va con el pescado
Para el pescado blanco magro, un blanco seco con acidez (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc). Para el azul, como el salmón o el atún, un rosado, un Chardonnay con más cuerpo o incluso un tinto ligero tipo Pinot Noir. Cuanto más graso el pescado, más cuerpo el vino.
Qué combina con qué
| Tipo | Vino | Por qué |
|---|---|---|
| Blanco magro (bacalao, lubina, dorada) | Blanco seco — Pinot Grigio, Sauvignon Blanc | Un vino ligero y fresco no tapa un sabor delicado |
| Azul (salmón, atún) | Rosado, Chardonnay o tinto ligero — Pinot Noir | La densidad y la estructura equilibran la grasa |
| A la parrilla o a la plancha | Chardonnay con roble | Las notas ahumadas y el cuerpo acompañan la costra dorada |
| Ahumado | Riesling o espumoso | La acidez y un punto de dulzor suavizan el humo y la sal |
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Preguntas frecuentes
¿Se puede beber tinto con pescado?
Sí, con pescado azul (salmón, atún) elige un tinto ligero y de tanino bajo, como el Pinot Noir. Con pescado blanco delicado el tinto no funciona: el tanino deja un regusto metálico.
¿Qué vino va con el salmón?
Un rosado, un blanco con cuerpo como el Chardonnay o un tinto ligero. Aguantan bien la grasa del salmón y del atún.