Qué vino va con la pasta
Con la pasta el vino se elige por la salsa, no por la pasta. Las salsas de tomate piden un tinto con acidez (Sangiovese, Chianti); las de nata, como la carbonara, un blanco (Chardonnay); el marisco, Pinot Grigio, y el pesto, Sauvignon Blanc.
Qué combina con qué
| Tipo | Vino | Por qué |
|---|---|---|
| Salsa de tomate (boloñesa, arrabbiata) | Sangiovese, Chianti, tinto ligero | La acidez del vino refleja la del tomate |
| De nata (carbonara, alfredo) | Chardonnay, blanco seco | El cuerpo del blanco acompaña la nata |
| Con marisco | Pinot Grigio, Vernaccia | Un blanco ligero y fresco no tapa el marisco |
| Pesto | Sauvignon Blanc | El carácter herbáceo del vino acompaña la albahaca |
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Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con la carbonara?
Un blanco seco con cuerpo, como el Chardonnay: acompaña la salsa cremosa de huevo y la sal del guanciale.
¿Y con pasta con tomate?
Un tinto de buena acidez, como Sangiovese o Chianti: la acidez del vino equilibra la del tomate.