Какое вино к рыбе
К нежирной белой рыбе — сухое белое с кислотностью (пино гриджио, совиньон блан). К жирной красной рыбе (лосось, тунец) подходят розовое, плотное шардоне или даже лёгкое красное — пино нуар. Чем жирнее и насыщеннее рыба, тем плотнее вино.
Что к чему подходит
| Вариант | Вино | Почему |
|---|---|---|
| Белая нежирная (треска, судак, дорада) | Сухое белое — пино гриджио, совиньон блан | Лёгкое вино с кислотностью не перебивает нежный вкус |
| Жирная красная (лосось, тунец) | Розовое, шардоне или лёгкое красное — пино нуар | Плотность и структура уравновешивают жирность |
| На гриле или жареная | Бочковое шардоне | Дымные ноты и тело вторят зажаристой корочке |
| Копчёная | Рислинг или игристое | Кислотность и лёгкая сладость смягчают дымность и соль |
Не хотите гадать?
Подберём вино под ваш вкус и повод, а хотите разобраться сами — проведём по дегустации шаг за шагом.
Частые вопросы
Можно ли красное вино к рыбе?
Да, к жирной рыбе (лосось, тунец) — лёгкое красное с невысокими танинами, например пино нуар. К нежной белой рыбе красное не подходит: танины дают металлический привкус.
Какое вино к красной рыбе?
Розовое, плотное белое (шардоне) или лёгкое красное. Они держат баланс с жирностью лосося и тунца.