Какое вино к сыру
Универсальный ответ — белое с выраженной кислотностью (рислинг, совиньон блан): оно освежает нёбо после жирного сыра. К выдержанным твёрдым сырам идёт насыщенное красное, к сырам с голубой плесенью — сладкое (сотерн, портвейн), к козьим — сухое белое.
Что к чему подходит
| Вариант | Вино | Почему |
|---|---|---|
| Твёрдые выдержанные (пармезан, гауда, чеддер) | Насыщенное красное — каберне совиньон, шираз | Танины и тело держат баланс с солёностью и умами |
| Мягкие с белой плесенью (бри, камамбер) | Игристое или лёгкое белое — просекко, шардоне | Пузырьки и кислотность разрезают сливочную текстуру |
| Голубые с плесенью (рокфор, горгонзола) | Сладкое — сотерн, портвейн, позднего сбора | Сладость уравновешивает солёно-острую плесень |
| Козьи (шевр) | Сухое ароматное белое — совиньон блан | Травянисто-цитрусовый профиль вторит свежести сыра |
| Свежие (моцарелла, фета) | Лёгкое белое или розовое — пино гриджио | Нежный сыр не перебивается деликатным вином |
Не хотите гадать?
Подберём вино под ваш вкус и повод, а хотите разобраться сами — проведём по дегустации шаг за шагом.
Частые вопросы
Какое вино к сыру — красное или белое?
Чаще белое: его кислотность лучше освежает нёбо после жирного сыра. Красное берут к выдержанным твёрдым сырам, где есть плотность и умами.
Какое вино к сыру с плесенью?
К голубым сырам (рокфор, горгонзола) — сладкое вино: сотерн, портвейн или позднего сбора. Сладость уравновешивает солёно-острую плесень.
Какое вино к сырной тарелке?
Если сыры разные, берите универсал — игристое (просекко) или белое с хорошей кислотностью: они дружат с большинством типов.