Оранжевое вино: что это и какое на вкус
Оранжевое (янтарное) вино — это белое вино, сделанное как красное: сок долго настаивается на кожице винограда. Отсюда янтарный цвет, лёгкая танинность и насыщенный вкус — сухофрукты, орехи, чёрный чай, апельсиновая цедра, мёд. Древняя техника родом из Грузии.
Что это
Оранжевое вино — из белого винограда, но с длительным контактом сока с кожицей и косточками (от нескольких дней до месяцев). Мацерация даёт янтарный цвет, танины и окислительные ноты. Это одна из древнейших техник (грузинские квеври), возрождённая натуральными виноделами.
Как делают
Белый виноград ферментируют вместе с кожицей — как красное. Долгий контакт извлекает пигменты, танины и фенолы, поэтому вино получает цвет и структуру, нехарактерные для белого. Часто делается с минимальным вмешательством, иногда в глиняных квеври или амфорах.
С чем пить
- насыщенные блюда и карри
- выдержанные сыры
- орехи
- мясо птицы
- ферментированные блюда
Не хотите гадать?
Подберём вино под ваш вкус и повод, а хотите разобраться сами — проведём по дегустации шаг за шагом.
Частые вопросы
Чем оранжевое вино отличается от белого?
Технологией: белое отжимают сразу, а оранжевое настаивают на кожице, как красное. Отсюда янтарный цвет, танины и более плотный, «чайно-ореховый» вкус.
С чем пить оранжевое вино?
Оно достаточно структурное, чтобы дружить с насыщенными блюдами: карри, выдержанными сырами, птицей, ферментированной и пряной кухней.